750gr Roggenschrot, 1.25l Wasser und einen Eßlöffel Sauerteig verrühren.

Ansatz ungefähr 12 Stunden stehen lassen bis sich Blasen bilden. Diese

Zeit ist sehr stark von der Qualität des Sauerteigs und der Temperatur abhängig.

750gr Weizenmehl, 2TL Sirup und 2EL Salz unterrühren.

Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Sesam oder ähnliches dazugeben.

Alles gut verrühren und 1 EL vom Teig abnehmen und in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren (Sauerteig für das nächste Mal).

Teig auf zwei Backformen verteilen (ca. ¾ gefüllt).

Teig ungefähr 12 Stunden in der Form gehen lassen (bis der Teig sich circa 10% gehoben hat).

30 Minuten bei 220 Grad und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Brote sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen